煙葉成熟采收之奧秘

點擊次數：1001 發布時間：2021-3-23

1、隨采收成熟度的提高，鮮煙葉表皮細胞寬度、海綿組織厚度均增加，而柵欄組織厚度、柵欄組織厚/海綿組織厚（組織比）則隨采收成熟度的提高而減??；柵欄組織胞間隙、海綿組織胞間隙以適熟(工藝成熟)時最大；組織厚/葉厚變化較小，柵欄組織厚/葉厚的變幅差為0.07，海綿組織厚/葉厚變幅差為0.05，比值相對穩定。葉柵欄組織厚、海綿組織厚與煙葉的厚度緊密相關，柵欄組織與葉厚之間的r=0.7896，海綿組織與葉厚之間的r=0.9391。當煙葉組織排列疏松、胞間隙最大的適熟階段為采收最佳期。

2、煙葉中的色素隨采收成熟度的提高而降低，而且葉綠素比類胡蘿卜素降解快，在烘烤過程中，葉綠素極大多數分解轉化，類胡蘿卜素也有一部分分解轉化，但不同成熟度的鮮煙葉，類胡蘿卜素在烘烤過程中的降解量是不同的。成熟度低的鮮煙葉雖然類胡蘿卜素含量高，但在烘烤過程中的降解量也大，烤后煙葉的類胡蘿卜素含量不會因煙葉采收成熟度的適當提高而顯著降低。

3.鮮煙葉的多酚化合物含量隨成熟度的提高而增加，在烘烤過程中其含量又進一步提高，特別是綠原酸和蕓香苷，烘烤后含量成倍增加，對提高香氣吃味有良好作用。而且烤后煙葉也隨成熟度的提高而增加，考慮適當提高多酚化合物含量，保持較高的類胡蘿卜素含量，以提高煙葉提高香氣和吃味，在現行栽培條件下以采收適熟煙葉最好。

4、糖的含量隨著成熟度的提高而增加，而淀粉的含量隨成熟度的提高而下降。只有當煙葉內淀粉積累量達到最高后，部分淀粉分解轉化而略有下降，可溶性糖含量增加，含糖量略有提高，蛋白質含量也略有下降時，煙葉才達到工藝成熟。

5、采收成熟的煙葉烘烤中變黃快，容易烘烤。未熟煙葉葉綠素和水分含量較高，在烘烤過程中，葉綠素降解速度慢，失水漫，雖延長變黃時間，也很難完全變黃，不容易烘烤；過熟煙葉葉綠素含量少，降解速度快，失水也快，烘烤也難以把握轉火定色時機；適熟煙葉葉綠素含量居中，淀粉和蛋白質已部分降解，在烘烤中變黃較快，需時短，能保證煙葉完全變黃，內含物充分轉化，促進煙葉香氣物質的形成，提高煙葉的香氣和吃味。

6、烘烤過程中煙葉的各組織結構的萎縮變化均以適熟煙葉較為平緩，過熟煙葉較快，葉片厚度、下表皮厚度、下表皮細胞寬度、柵欄組織厚度、柵欄細胞間隙、海綿組織厚度、海綿細胞間隙等的萎縮率都以過熟煙葉最大，適熟煙葉最小。

7、不同采收成熟度的煙葉，淀粉和糖在烘烤過程中的變化及在烤后煙葉中的含量也不一樣。初熟煙葉淀粉含量高，雖然烘烤前期和適熟煙葉一樣快速降解，但后期降解很慢，致使干葉后淀粉含量偏高，而適熟煙葉淀粉在烘烤后期仍然持續下降，利于淀粉充分分解。初熟煙葉烘烤開始后總糖和還原糖較快地增加，到48小時達到最高，其后總糖略有下降，但還原糖下降較快，致使總糖和還原糖之差過大；而適熟煙葉總糖和還原糖含量到72小時才達到最高，其后略有下降，且兩者下降趨勢相同，干葉后才總糖和還原糖之差較小。過熟煙葉總糖和還原糖在后期下降快，烤后糖分含量過低，對煙葉品質也不利。

8、隨著成熟度的提高，葉片積累的干物質逐漸分解，單葉重和比葉重都逐漸降低，因而產量也是以初熟葉最高，適熟葉次之，過熟葉最低。但適熟采收的烤后煙葉，組織結構疏松，桔黃色煙多，光澤強，油份足，外觀質量好，上中等煙比例和均價高。雖然初熟葉平均畝產量比適熟葉高5.5 kg，但由于平均單價低適熟葉0.64元/kg，所以畝產值還是適熟葉比初熟葉高50.09元/畝。而且隨著成熟度的提高，糖和蛋白質的含量有所降低，從糖堿比幾個方面綜合分析，化學成分以適熟葉最為協調。品吸質量也是以適熟葉最高（68.36），初熟葉次之（67.53），過熟葉最低（67.48）。

9、在特定的施肥量范圍內，煙葉的產量、上等煙比例、均價和畝產值都是較高施肥水平（7gN/株和8gN/株）超過較低施肥水平（5gN/株和6gN/株）。在較高施肥水平下，以適熟葉最好；在較低施肥水平下，以初熟葉為優。但無論是高限施肥量還是低限施肥量，都是隨著成熟度的提高，糖和蛋白質的含量有所降低，尤其是總糖和還原糖之差降低較為明顯。綜合分析，以適熟葉的化學成分最為協調，品吸質量也是以適熟葉最高，過熟葉次之，初熟葉最低，品吸總分：適熟葉（56.0）＞過熟葉（54.6）＞初熟葉（52.9）。

       10、烤煙采收成熟度對煙葉的亞硝胺含量也有極大的影響?？竞鬅熑~的總亞硝胺含量為過熟葉（163.5 ng/g）＞初熟葉（105.4 ng/g）＞適熟葉（84.5 ng/g）。采收成熟度不夠，烘烤中需要的變黃時間長，會導致亞硝胺含量增高；煙葉養得過熟，不但使煙堿含量增加，還會使烤后煙葉的亞硝胺含量增高。只有采收適熟的煙葉，進行恰當的烘烤，才能提高煙葉化學成分的協調性和品吸質量，降低亞硝胺含量，提高煙葉的安全性。